さぁ家でも美味しい料理を作ろうと買ってみてびっくり！

お店で売っているのがホール（粒のまま）で「思ったものと違う！どうやって使うの？」と悩んだことはありませんか？

そして、麻婆豆腐以外の使い道がわからなくて悩むこともありますよね？

今回は、花椒の使い方と、麻婆豆腐以外の使い道を紹介します！

花椒で麻婆豆腐を作るために粉状にする方法。ホールの花椒はどう使う？

麻婆豆腐って中華料理の中でも馴染みがあり、家庭でも食べることはよくありますよね。

花椒は中華料理によく使われている調味料で、「しびれるような辛さ」が麻婆豆腐によく合います。

店頭でも最近では、手軽に手に入るようになってきました。

花椒は実は、粒のままでも粉状に挽いてもどちらでも使えます。

お店ではホール（粒のまま）で買うことができますが、中華料理ビギナーには粒のままは使いづらいです。

サンショホール(花椒)【50g】

ただし、粉状に挽いたものの方が手軽で使いやすい反面、味が香りが粒より劣ります。

それでも日本人の感覚としては、粉状に挽いたものの方が使いやすいと思います！

私も花椒の香りや痺れる辛さが大好きなのですが、粒をガリッとかみ砕いた時は眉間にシワが寄ってしまいます。

あの感触が苦手なんですよね～。

小さなミルを買って挽いている人もいるかもしれませんが、より簡単で香りが引き立つ方法を紹介します。

ミルがなくても簡単に粉状に砕ける

～用意するもの～

・花椒

・ジップロック

・麺棒

～方法～

①花椒をジップロックに入れて閉じる。

②お好みの状態まで叩く。

これだけです。

簡単ですよね～!

しかも、ジップロックに入れてそのまま保存しておくことで湿気の予防になります。

湿気が入った花椒は風味が落ちてしまい、麻婆豆腐の味の決め手にならないので、湿気予防はすごく大事です！

サラサラの粉状にしたい人は、ミルやフードプロセッサーを使うといいです。

粉状の花椒が欲しい方はこちらでも入手可能です。

⇒　四川花椒粉（シセンホワジャオフン）50g

ホールの花椒と粉末状にした花椒の使い分け

では、ホールのまま使うのか、粉状にして使う方が良いのか、どちらが良いのでしょうか？

ホールで買った場合であれば、ホールでも粉状にしても、どちらでも自分好みにできます。

ホールの場合

料理の最初に油に香りをつけるたり、長時間加熱する場合にはホールのまま使用するのが向いています。

ホールのまま使用すると、熱に強く高温でも焦げにくく、香りが残りやすいのが特徴です。

粉末状の場合

ミルやスパイスグラインダーで粉状にした場合は、料理の仕上げや、タレを作るのに向いています。

料理全体に香りがつきます。

食べる際に、辛さも好みで調節でき、料理の仕上げに手軽にかけることができます。

花椒で麻婆豆腐を作るには、どのくらいの量を使用すればいい？

続いて気になるのが、麻婆豆腐を作る時に使用する量ですよね。

花椒で麻婆豆腐を作るには、どのくらい使用すればいいのでしょうか？

２人分で小さじ１～２の分量がちょうどいいのではないでしょうか。

小さじ２使用する場合は、半分をにんにくや生姜を油で炒める際に一緒にいれて、香りを出すようにしてください。

そして、残り半分は、お皿に盛り付けた後に粉状にしたものをかけて香りを楽しんでください。

本格的な四川の麻婆豆腐では、大さじ１ほど入れるようですが、舌がしびれるほど辛くなるようです。

辛いのが好きな人にはおすすめかもしれないですね。

なので最初は、小さじ１～２で始めてみてはどうでしょう。

花椒の量は、個人のみにはなってきます。

辛いのが好きな人であれば、多い目に使用するのもいいですよね。

仕上げにかける量は味を見ながら調節できるので少しずつかけるようにしてみてください。

花椒を麻婆豆腐に入れるタイミングはいつ？

では、花椒を麻婆豆腐に入れるタイミングとして、最適なタイミングはいつなのでしょうか？

麻婆豆腐の作り方と言っても、家庭やお店によっても異なってきますので、そのタイミングも変わります。

ですが、大きく分けると2通りです。

お皿に盛り付けてから料理の仕上げ

一番よく使用されるタイミングとしては、お皿に盛り付けてから料理の仕上げにかけます。

粉状の花椒を最後にかけることによって、料理全体に香りが広がります。

また、辛さも自分好みに調節することができますね。山椒と同じような感じで使用できます。

料理の最初に香り付けとして使用

もう一つのタイミングとしては、料理の最初に香り付けとして使用します。

こちらは、ホールのままの花椒をにんにくや生姜などと一緒に油で炒めていきます。

そうすることにより、油にも香りがつきます。

ホールで購入しているのであれば、油と炒めることによって美味しく出来上がりますよ。

もちろん、仕上げにはもう一度、花椒（粒状）をかけるとさらに美味しくいただけます。

花椒の使い方は麻婆豆腐以外にあるのか?

花椒を使う料理といえば麻婆豆腐のイメージが強いですが、他にもたくさん使い道があります。

しかも、食べるだけでなく生活の知恵にも使えるんです！

麻婆豆腐以外の使い道はたくさんあり、しかも生活の知恵としても使えるので、大量に買わなければ使い切ることができます。

花椒はとにかく風味が大事ですので、新しい間に使い切った方がいいでしょう。

色々な方法で早く使い切れるようにしてみましょう。

麻婆豆腐以外の花椒の使い方~食べ物編~

①塩コショウに混ぜる

塩コショウを小皿に出して、そこに粉状にした花椒を少量入れて混ぜます。

これに鶏のから揚げをつけて食べると美味です。

いつもと違う風味と、ピリッと痺れる辛さがクセになります!

②担々麺に入れる

市販のカップ麺やチルド製品の担々麺でいいので、食べる前に好きなだけふりかけます。

熱々の担々麺と花椒が絡み合ってとっても美味しいです!

食べ終わる頃には汗がだらだらになります。

私はこの食べ方が大好きで、仕事終わりに食べて体力を回復させていました!

担々麺の時はしっかり粉状にしてもいいですし、麺棒で叩く方法で大まかに砕いたものでも美味しいです!

私は大まかに砕いたものの方が好きでした。

➂ホールのまま使って花椒油にする

花椒をホールのまま使う方法です。

低温でじっくりと油で揚げて、油に香りをうつします。

この油で炒め物を作ると、一気に中華料理に早変わりです!

野菜炒めや、海鮮料理にも使いやすいです。

あくまでも香りづけなので、粒のガリッとした感じが嫌いな人には食べないように注意しておきましょう!

麻婆豆腐以外の花椒の使い方～生活の知恵編～

①米の防虫

米や雑穀に虫が入ってしまった時に、ガーゼに花椒を包んで入れておきます。

すると虫が自ら逃げていきます。

入れる花椒は20粒くらいがいいです。

②食品の防虫

食品の上に花椒を置いておきます。

そうすると、ハエが寄り付かなくなります!

直接置くのに抵抗がある場合は、ガーゼなどに包んで置いてもいいです。

➂アリの侵入予防

家の中にアリが出た時に、花椒をまいておくとアリが出なくなります。

小さなお子さんや屋内飼いのペットがいる場合は、誤食の可能性があるのでオススメできません。

④歯の痛みを和らげる

歯が痛い時に、痛い歯でじんわりと花椒を噛むと痛みが和らぎます。

【まとめ】ホアジャオ（花椒）ホールのすり潰し方は？使い方は麻婆豆腐以外にも！

今回は花椒の使い方と、麻婆豆腐以外の使い道について紹介しました。

花椒を入れるだけで味がグッと引き締まり、風味もよくなります!

花椒にハマるとなかなか抜け出せない人も多いです!

麻婆豆腐や麻婆豆腐以外の使い方を知ることで、新鮮な花椒を楽しめるのでぜひ試してみてくださいね!

カフェやバーなどのお店で飲み物と一緒に添えられるマドラー。

飲み物を混ぜるためにあるものだとは分かっていても、形状が微妙なため、使い方が良く分からないマドラーも良くありますね。

そこで本記事では、

• マドラーの上下の向き
• マドラーの正しい使い方

についてお伝えします。

本記事を読んで頂き、

マドラーの上下の向きと使い方について理解し、”どっちが上なの？”という疑問を完全解決していきましょう！

マドラーの上下の向きは？どっちが上でどっちが下？

マドラーの上下の向きと正しい使い方を知る前に、まず、

マドラーは何のためにあるのか、その用途を理解しておきましょう。

[su_box title=”マドラーの用途” box_color=”#fcf377″ title_color=”#000000″ radius=”2″]

• 飲み物を撹拌して濃度を均一にする
• グラスの中の砂糖や果実を潰す
• オシャレに魅せたり、かわいく魅せたり、見た目を楽しむ

[/su_box]

言われてみれば当たり前のことですね。

これらの用途を実現することを考えると、マドラーの先端の形状が決まります。

つまり、

マドラーの先端の形状を見れば、その用途から上下の向きを簡単に判断することができるようになります。

マドラーの先端の形状には、このような種類があります。

• ただの棒状
• 球体状
• スプーン状
• 装飾やキャラクター
• その他

それぞれの形状について、上下の向きをお伝えしていきます。

ただの棒状

画像出典：Amazon

先端がただの棒状のマドラーは、

マドラー本来の用途である撹拌を主な目的にした形状です。

撹拌だけを目的とする場合、

棒状の先端を下に向けて使用します。

氷が入った飲み物は、氷が溶けると周辺の濃度薄まり、グラス全体の濃度が不均一になります。
そこでマドラーで撹拌することで濃度を均一にします。

また、グラスの中で飲料が層になっているカクテルなどは飲む直前で混ぜるためにも使います。

球体状

画像出典：Amazon

先端が丸くなっていたり、球体状になっているのは、

果実や砂糖を押しつぶすことを目的にした形状です。

グラスの中の果実や砂糖を押しつぶす必要がある場合、

球体状の先端側を下に向けて使用します。

カクテルなどは飲料の中の果実を潰すことで、飲み物がよりジューシーになります。

球体は果実を潰すためにはとても都合が良いのです。

押しつぶすなら平たい方が良いんじゃないか、と思うかも知れません。

確かにそのようなマドラーもありますが、押しつぶすような動作をした時に、グラスの底や壁面を傷つけてしまうかも知れません。

そのようなことを避けるためにも球体が適しています。

スプーン状

画像出典：Amazon

先端がスプーン状になっているのは、

グラスの中の果実をすくうこともできるようにしたマドラーです。

スプーン状になっている先端側を下に向けて使用します。

当然の感覚なので迷いませんね。

先端に装飾やキャラクター

画像出典：Amazon

先端に装飾があったり、キャラクターの形状をしているマドラーは、

見た目をオシャレに魅せたり、かわいく魅せたりすることを目的にしています。

さすがにこちら側で撹拌することを考える人はいませんね。

当然、

装飾やキャラクターの先端側を上にして使用します。

その他

画像出典：Amazon

その他として、ここまで説明してきた形状に当てはまらないユニークな形状をしたマドラーも存在します。

そのようなマドラーはデザイナーが設計したデザイン性を追究した製品だったり、その製品のコンセプトを重視した形状をしています。

そのため、決まったパターンに当てはまらないこともあります。

そのマドラーの使用方法などの説明書きをきちんと見ておきましょう。

マドラーの正しい使い方は？最低限のポイントだけ覚えておこう！

ここまでの説明で、マドラーには用途を実現するための形状があって、その用途によって上下の向きが変わる、ということをお伝えしてきました。

では、上下が決まったところで、

『マドラーの正しい使い方』をご紹介します。

[su_box title=”マドラーの使い方” box_color=”#fcf377″ title_color=”#000000″ radius=”2″]

• マドラーを指先や指の背で優しく挟んで持つ。
• 手首だけを回してゆっくりと静かに混ぜる。腕全体を動かさないようにする。
• 時々、氷をまたいで上下にやさしく動かすと、氷を境に分離していた濃度が均一になりやすい。
• 先端をグラスの底や内側につけずに浮かせるように混ぜ、音を立てない。
• 先端がスプーン状の場合はスプーンの背をグラスの壁面側に向ける。

[/su_box]

ここでご紹介した使い方は、マドラー本来の『撹拌』という用途に対しての、一般的な使い方の解説になります。

しかしながら、砕けたことを言ってしまえば、結局、”撹拌できれば良い”と思います…。

細かい使い方なんて知らなくても良いかも知れませんね…。

[su_note note_color=”#ffffff”]

マドラーには、バーテンダーのようなプロが教えるような専門的な使い方も存在します。

その世界では”1番難しい技術かもしれない”と言われているようです。

しかし本記事では、プロを目指しているような人向けではなく、一般の方にとっての最低限のポイントだけに絞ってお伝えしたいと思います。

※プロ向けの使い方は上の動画をご覧ください。

[/su_note]

【まとめ】マドラーの上下の向きと正しい使い方は？”どっちが上”問題を解決！

まとめます。

マドラーの主な用途は次の３つです。

• 飲み物を撹拌して濃度を均一にする
• グラスの中の砂糖や果実を潰す
• オシャレに魅せたり、かわいく魅せたり、見た目を楽しむ

マドラーの先端の形状を見れば、その用途から上下の向きを簡単に判断することができます。

• ただの棒状　＝　棒状の先端が下
• 球体状　＝　球体状の先端が下
• スプーン状　＝　スプーン状の先端が下
• 装飾やキャラクター　＝　装飾やキャラクターの先端が上
• その他　＝　マドラーごとに判断

マドラーの正しい使い方は存在するが、基本はマドラー本来の『撹拌』という用途が実現できることが前提。

逆にそれができれば、細かい使い方なんて知らなくても良いかも…。

※ただし、プロ向けを除く